Приготовление

Почистите каракатиц и рыбу, удалите кости и порежьте на куски.
Филе должно быть порезано на одинаковые кубики, размером примерно 7-10 см.
Очистите креветки от панциря. 
Из костей и голов рыбы, а также панцирей креветок сварите бульон по следующему рецепту. В сотейник с высокими бортами налейте оливковое масло, сложите вяленые помидоры, 200 г свежих помидор и стебли петрушки. Добавьте кости и головы рыбы и панцири креветок и варите, добавляя воду или лед по мере выпаривания.
Варите примерно 40 минут.
Измельчите все блендером и процедите через сито.
Сложите мидии и венерки в контейнер для микроволновой печи. Добавьте оливковое масло, вяленые помидоры, петрушку и 100 г свежих помидор, нашинкованных кубиками.
Накройте пищевой пленкой и готовьте в микроволновой печи 3-5 минут.
Процедите образовавшуюся при варке жидкость и выньте моллюсков из раковин.
Разрежьте крабов пополам и обжарьте их в кастрюле с оливковым маслом и петрушкой. Влейте жидкость от варки мидий и венерок и дайте ей выпариться.
Добавьте один половник рыбного бульона, острый перец и варите 10 минут.
Все перемешайте, пропустите через сито и посолите.
Влейте полученный горячий бульон в соотношении 1:1 в булгур, смешанный с кубиками из картофеля и цуккини (размером около 2 см) и оборванным вручную базиликом.
Накройте хлопчатобумажным полотенцем и дайте постоять.

чаевые

В железной сковороде обжарьте рыбу и морепродукты в оливковом масле, добавьте помидоры и варите 10 минут, погасите огонь и добавьте остальные ингредиенты.
Посолите и поперчите, если необходимо.
 
(благодарность Луиджи Помата)