Просекко подается охлажденным до 6-8 градусов.

Просекко - это вино, которое нужно пить молодым. Желательно употребить его в течение года, следующего за годом сбора винограда.

Пузырьки, или перляж, - это результат трансформации сахара, содержащегося в вине, в процессе шампанизации.

Метод Мартинотти был изобретен доктором Федерико Мартинотти в конце 19 века. Этот метод позволяет получить игристые и искристые вина с характерными цветочными и фруктовыми нотами благодаря повторной естественной ферментации вина в больших герметичных резервуарах, так называемых автоклавах. Доктор Антонио Карпенè, один из основателей энологической школы Конельяно в 1876 году, первым применил метод Мартинотти для производства игристого Просекко с хорошо известными в наши дни характеристиками. Ранее для производства этих вин применялась повторная ферментация в бутылке.

Первая ферментация - это процесс, который активизируется с помощью отборных дрожжей. Благодаря этому процессу виноградное сусло превращается в вино.

Отжим - это операция, с помощью которой из виноградин получается муст.

Урожайность с гектара - это количество центнеров винограда, которое может быть произведено на единице площади. Для Просекко максимальная урожайность составляет 180 центнеров с гектара (ц/га).

Сбор винограда производится в основном вручную, чтобы не повредить виноградины и не поставить под угрозу правильную винификацию Просекко.

Не менее 85% составляет виноград Глера, основной сорт для Просекко. Могут использоваться, не более 15%, другие местные сорта винограда (Вердизо, Бьянкетта Тревиджана, Перера, Глера Лунга) и/или международные сорта (Шардоне, Пино Бьянко, Пино Гриджо и Пино Неро, винифицированный как белое вино).

Почва аллювиального происхождения, преимущественно глинисто-илистая, богатая минералами и микроэлементами.

Просекко производится в 5 венецианских провинциях (Тревизо, Венеция, Виченца, Падуя, Беллуно) и 4 провинциях региона Фриули-Венеция-Джулия (Гориция, Порденоне, Триест и Удине).

Этикетка гарантирует полное соблюдение правил производства и качество, подтвержденное, в том числе, акцизной маркой.

Консорциум по защите Просекко DOC - это организация, предназначенная для управления, продвижения и защиты наименования, контролируемого по происхождению.

Просекко - это вино, которое нужно пить молодым. Легкое и ароматное, оно превосходно подходит для всех случаев жизни.

Глера, основной сорт винограда для Просекко, - это местный сорт Северо-Востока Италии, который появился не менее 2000 лет назад. Просекко было известно древним римлянам под названием Пучино (I век до н.э., труды Плиния Старшего).

Категория DOC (Denominazione di Origine Controllata) означает наименование, контролируемое по происхождению, т.е. признание на международном уровне, которое основано на соблюдении правил производства. Она аналогична категории DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita - наименованию, контролируемому и гарантируемому по происхождению), которая включена в состав нормативной базы ЕС, связанной с категориями DOP (Denominazioni di Origine Protetta - наименованиями, защищенными по происхождению).

Пузырьки в Просекко появились благодаря использованию второй ферментации, которая первоначально происходила в бутылке (в конце девятнадцатого века), а затем в автоклаве (в начале двадцатого века).